秋天水果熟吃好处多多，你一定得知道！

　　九月，盛夏刚过，白露将至，秋天的微风已经开始，天气也慢慢转冷。在盛夏的水果饕餮大餐后，水果似乎不再受宠，特别是那些胃寒的人。吃完冰凉的水果后，很容易引起胃部不适。

　　但是水果富含多种营养成分，甜美可口的味道让人难以放弃。事实上，对于脾胃虚弱的人，只要水果煮熟，就可以解决胃部不适的问题。

　　水果熟吃有什么好处?

　　对于脾胃虚弱的人来说，水果煮熟后吃最明显的好处是减缓因寒冷引起的胃部不适。但是水果煮熟只是为了预防感冒吗?

　　事实上不是的，加热也可用于消灭某些对水果消化道有害的蛋白酶，减少肠道刺激。用菠萝做菜是基于这个原理。

　　此外，富含β-胡萝卜素的水果，如芒果菠萝，在烹饪后更有利于人体吸收。这是因为水果中的β-胡萝卜素位于细胞内，单独咀嚼难以完全释放，但加热会破坏果实组织并完全释放β-胡萝卜素。对于老年人来说，水果会变得更柔软，更有利于烹饪后的烹饪。

　　煮熟水果会失去营养吗?

　　关于高温烹饪最令人担忧的是营养素的流失。维生素B和维生素C主要易受热，但在加热过程中不会损失果胶，膳食纤维，多酚类抗氧化剂和矿物质等营养成分。胡萝卜素和番茄脂溶性物质如红霉素不怕加热。即使对于胡萝卜素，加热也更有利于人体吸收。

　　因此，如果不使用维生素C和维生素B补充剂，加热水果不会造成太大的伤害。

　　哪种水果适合“煮熟”?

　　煮熟的水果通常必须满足两个条件，一个具有相对低的维生素C含量(或不用于补充维生素C的目的)，并且第二个质地相对难以避免烹饪后变软和腐烂，影响感官。更合适的是苹果，梨，菠萝，枣，山楂等。

　　苹果

　　苹果含有单宁酸和果胶。单宁酸是一种肠道收敛剂，可以减少粪便中的水分。果胶煮熟后，还具有收敛和腹泻的作用。苹果皮含有丰富的单宁酸，果胶也分布在肉的近皮中，所以不要将苹果去皮煮沸，以免失去活性成分。

　　梨

　　梨是冷的，梨被煮成汤以减少它们的寒冷，润湿和清火的效果更好。同时，梨皮对肺和咳嗽的效果最好。当汤煮熟时，将梨洗净并切成片。

　　枣

　　大枣富含营养，可滋养气血。然而，大枣的果皮难以消化，因此对于口腔不好的老人和消化不良的老人，可以煮熟大枣。虽然煮熟的大枣会导致维生素C的损失，但其矿物质成分，如钾和铁，不会受到热量的影响。大枣，黑木耳和红枣汤不仅味道鲜美，还能软化大枣，减轻胃的负担，促进营养物质的消化吸收。山楂

　　山双胞胎更酸，可能导致胃部不适。煮熟的山酸味软化，以减少对胃的刺激。此外，山富含丰富的果胶，一种可溶性膳食纤维，不仅可以在烹饪后使山熬厚和咸味，还可以促进肠胃蠕动，有助于保护肠道健康。

　　菠萝

　　菠萝含有蛋白酶，会对口腔粘膜造成刺激。菠萝煮沸后，它可以灭活蛋白酶，减少口腔不适和过敏反应。

　　秋天来了。如果你也是一个胃虚弱的水果爱好者，你可能希望尝试“煮熟”的饮食方法，这不仅可以满足你的食欲，而且不会伤害你的健康。鱼和熊掌都有。